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Gelée de baies de sureau

Le sureau rouge est très présent du côté de Font Romeu. Nous en avons plusieurs sur la propriété. Comme l’an dernier, nous en avons cueilli un peu pour faire quelques pots de gelée. Le fait de porter les baies à ébullition et de tamiser pour éliminer les pépins enlève la toxicité. La baie de sureau devient ainsi comestible sous forme de gelée ou de coulis ( sur de la glace vanille, c’est très bon) Du sucre, des baies , de la cuison, filtrer , mettre en pot , et le tour est joué. Le plus long, c’est d’égrener les ombelles…

A noter que l’on peut aussi faire de la gelée ou du sirop avec les fleurs du sureau. Nous n’avons pas encore essayé.